Episode 19: »Fine Dining und Bar auf Augenhöhe – die Ménage Bar« – mit Johannes Möhring

Johannes Möhring führt mit dem »Ménage« im Münchener Glockenbachviertel nicht nur eine der besten Cocktailbars des Landes, sondern eins der wenigen Restaurant-Bar-Konzepte, in denen gemischte Getränke und ein echtes, mehrgängiges Menü aufeinander abgestimmt werden. Das bringt viele Fragen mit sich: Wie entwickelt man Drinks, die mit komplexen Speisen auf Augenhöhe korrespondieren? Was bedeutet das Nebeneinander von Barfood und Fine Dining für die Mechanismen und die Arbeitsweise der Küche? Kann jede:r Bartender:in ganz einfach in diesem Kontext arbeiten? Und lassen sich die beiden unterschiedlichen Atmosphären einer Bar und eines guten Restaurants verbinden? Im entspannten Podcast-Gespräch mit Gabriel Daun und Nils Wrage beantwortet Johannes Möhring in Episode 19 diese und viele weitere Fragen. Bildcredit: Christoph Grothgar/Ménage Bar; Bildbearbeitung: Editienne