Episode 10: »Sensorik? So viel mehr als Riechen & Schmecken« – mit Maria Gorbatschova

May 01, 2022 01:21:02
Episode 10: »Sensorik? So viel mehr als Riechen & Schmecken« – mit Maria Gorbatschova
Der Mixology Podcast
Episode 10: »Sensorik? So viel mehr als Riechen & Schmecken« – mit Maria Gorbatschova

May 01 2022 | 01:21:02

/

Show Notes

Das Thema Sensorik betrifft jeden Menschen, insbesondere jeden, der beruflich mit Essen und Trinken zu tun hat. Doch was ist Sensorik eigentlich? In der Bar-Praxis meint man damit meist nur: Riechen und Schmecken. Doch tatsächlich ist Sensorik alles, was wir wahrnehmen – und alle sensorischen Eindrücke beeinflussen sich gegenseitig. Nur wenige Barleute setzen sich so ausgiebig mit dem Thema Sensorik auseinander wie die Berliner Bartenderin, Autorin und Speakerin Maria Gorbatschova, ihres Zeichens Bar Managerin der legendären Green Door Bar. Im Gespräch mit Gabriel Daun und Nils Wrage führt sie in unterschiedliche, teils hoch komplexe Zusammenhänge unserer Sinneswahrnehmung ein: Warum schmeckt jeder Drink jedem Menschen anders? Was ist eigentlich ein »Supertaster«? Bestimmt die Farbe eines Cocktails tatsächlich, wie wir ihn schmecken und riechen? Und kann man eigentlich richtig und wirklich objektiv verkosten? Jetzt reinhören!

Other Episodes

Episode 0

April 17, 2022 01:19:36
Episode Cover

Episode 9: »Pflanzen. Pflücken. Flamingos. Einblicke in die Velvet Bar.« – mit Ruben Neideck

Das »Velvet« in Berlin ist eine der fortschrittlichsten, interessantesten und schlichtweg besten europäischen Bars. Jede Woche entwickelt das Team auf Basis selbst gesammelter und...

Listen

Episode 0

January 23, 2022 01:19:03
Episode Cover

Episode 3: »Zwischen Drink-Labor & Excel-Tabelle« – mit Andreas Schöler

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Wie das »One Trick Pony« Kreativität und Wirtschaftlichkeit vereint Am Ende geht es eben leider doch immer nur um Geld, auch in jeder...

Listen

Episode 0

December 18, 2022 01:33:55
Episode Cover

Episode 24: »Weil Kaffee mehr als Kaffee ist« – mit Paul Bonna

Seit 12 Jahren betreibt Paul Bonna in Mainz die »Kaffeekommune«. Er gehörte zu den ersten Personen, die das Phänomen Specialty Coffee in Deutschland ernsthaft...

Listen