Episode 10: »Sensorik? So viel mehr als Riechen & Schmecken« – mit Maria Gorbatschova

Das Thema Sensorik betrifft jeden Menschen, insbesondere jeden, der beruflich mit Essen und Trinken zu tun hat. Doch was ist Sensorik eigentlich? In der Bar-Praxis meint man damit meist nur: Riechen und Schmecken. Doch tatsächlich ist Sensorik alles, was wir wahrnehmen – und alle sensorischen Eindrücke beeinflussen sich gegenseitig. Nur wenige Barleute setzen sich so ausgiebig mit dem Thema Sensorik auseinander wie die Berliner Bartenderin, Autorin und Speakerin Maria Gorbatschova, ihres Zeichens Bar Managerin der legendären Green Door Bar. Im Gespräch mit Gabriel Daun und Nils Wrage führt sie in unterschiedliche, teils hoch komplexe Zusammenhänge unserer Sinneswahrnehmung ein: Warum schmeckt jeder Drink jedem Menschen anders? Was ist eigentlich ein »Supertaster«? Bestimmt die Farbe eines Cocktails tatsächlich, wie wir ihn schmecken und riechen? Und kann man eigentlich richtig und wirklich objektiv verkosten? Jetzt reinhören!